食品卫生是军事公共卫生的一个关键课题。大量人群共 同进餐, 并且食物时常在有害环境状况下准备和消耗。因而 , 食堂是同源性肠道疾病的一个潜在的因素。食源性疾病的调查需要流行病学家的技巧和专业技术。流行病学家作为食品卫生队伍中一员担当的角色下面将进一步探讨。