 | La epidemiolog�a ha contribuido grandemente al estudio de los factores determinantes y a la distribuci�n de las frecuencias de las enfermedades, adem�s ha sido y es un instrumento de aplicaci�n al campo de la salud p�blica -sobre todo a la hora de evaluar y planificar programas de salud-; se ha empleado en la toma de decisiones, as� como en la evaluaci�n y control de la calidad de la asistencia sanitaria. Por otra parte, la epidemiolog�a nutricional se diferencia de la epidemiolog�a en general por el manejo de variables de tipo nutricional, de mayor complejidad y dificultad de medida, siendo esta nueva disciplina la que ha abordado no s�lo aspectos relacionados con el conocimiento de las enfermedades carenciales, sino tambi�n aspectos sociales de la nutrici�n, las relaciones entre consumo y tipo de dieta, el papel de los factores socioecon�micos,
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