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Mettlin y
cols. realizaron una revisi�n bibliogr�fica donde se examinaron un n�mero de
diversos tipos de c�ncer y sus relaciones con factores dietarios. Entre
ellos fue evidente la relaci�n entre c�ncer de est�mago y nitritos dietarios
Bonney y cols. realizaron un estudio de cohortes en 110
familias de Narino, Colombia, sobre pH g�strico, nitrato y nitrito . Se
hall� una relaci�n lineal entre las tres variables que se incrementa con la
edad. No se presenta segregaci�n mendeliana en la variable pH .El nivel de
nitrito intrag�strico paree ser un importante indicador predictivo del
c�ncer de est�mago.
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