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Weyer y cols. Estudiaron la incidencia de c�ncer en una cohorte de Iowa que estuvieron expuestas al nitrito desde 1955 hasta 1988 Se hall� asociaci�n positiva en c�ncer rectal (para los niveles de nitrato en aguas desde 1955 hasta 1964

Sandor y cols realizaron un estudio ecol�gico en Hungr�a sobre nitratos y nitritos en agua de beber en peque�os asentamientos humanos. Se encontr� una significativa asociaci�n, estos resultados apoyan la hip�tesis de que un alto nivel de nitratos y nitritos en el agua de beber est� relacionado con el desarrollo del c�ncer g�strico.